Catering íntimo · formato grande
Catering para 30 personas, con el equipo completo
El mismo catering cocinado en vivo, pensado para un grupo más grande. Juan sigue liderando la cocina, pero suma mozos y ayudantes para que treinta invitados coman tan bien como dos.
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Juan Bernardini es chef privado en Buenos Aires —CABA y alrededores— desde hace 30 años. Cocina en vivo hasta 30 invitados. Su trabajo apareció en La Nación, Clarín y El Cronista, y tiene 5/5 con más de 440 reseñas en Google.
Parte de → Catering para eventos, el catering íntimo cocinado por el chef, con servicio de catering en Buenos Aires.
El formato: equipo de apoyo, no mesa larga
A partir de treinta invitados cambia la logística, no la idea. El catering para 20 personas funciona bien con una sola mesa larga y Juan cocinando y sirviendo casi solo. Con treinta, esa mesa ya no entra en la mayoría de las casas — y un solo chef tampoco llega a servir a todos calientes al mismo tiempo.
Por eso este formato suma equipo: mozos para el servicio de mesa o de estaciones, y ayudantes de cocina que trabajan junto a Juan para que cada plato salga a tiempo. Según el espacio y la ocasión, la comida se sirve de dos maneras:
- Estaciones: dos o tres puntos de cocina y servicio distribuidos por el espacio (por ejemplo, una estación de asado, otra de entradas y otra de postres), para que los invitados circulen y se sirvan cuando quieren.
- Mesas sentadas, en tandas: varias mesas más chicas en lugar de una sola larga, con el menú servido por el equipo de mozos en los mismos tiempos para todos.
El equipo llega con la antelación de siempre —una o dos horas— cargando la materia prima y las herramientas de cocina; la vajilla y las bebidas las resolvés vos. Al cierre del evento, todos se retiran con la cocina y el salón tan limpios como los encontraron.
Sigue siendo Juan cocinando en vivo para tu evento — no una empresa de catering — con un techo real de alrededor de treinta invitados. Si tu evento es más grande, la guía de catering o chef privado te ayuda a decidir qué conviene.
Menús de muestra
Dos puntos de partida para un evento de treinta, con platos reales del recetario de Juan. El menú final se arma con vos según el espacio, la estación del año y si el servicio va a ser de estaciones o de mesas sentadas.
Menú de estaciones (verano)
- Estación de entradas: carpaccio de res con verdes y queso grana padano, ceviche peruano con pasta de paltas
- Estación de carnes: ojo de bife en croute de hierbas, crema de pimientos asados y caponatta siciliana — y lomo de res, manteca de chimichurri y boniatos glaseados
- Postre: a confirmar con Juan según la temporada
Menú servido, en tandas (otoño-invierno)
- Entrada: mezzalune de res con salsa de hongos
- Principal: entrecot fugazzeta con reggianito, chimichurri fresco y papas rotas crocantes
- Postre: cremoso de chocolate con dulce de leche, pistachos y almendras tostadas
¿El evento va a ser de pie, tipo cóctel? Juan también arma finger food / tapeo moderno, con sus seis tapas fijas y dos postres a elegir.
También trabaja cortes Wagyu argentino y carne madurada — consultalo al armar el menú.
(Contenido de muestra — Juan define el menú final con cada anfitrión según el formato elegido. Sin precios en la página; presupuesto por WhatsApp.)
Galería
Eventos de treinta armados de cero: las estaciones montadas, el equipo en plena cocina, las mesas servidas al mismo tiempo. Material del feed @chefjuan.
Reseñas
“Juan hizo que nuestro aniversario sea inolvidable. Nos preparó una cena espectacular, con sabores únicos, platos abundantes y riquísimos, todo hecho con amor y profesionalismo increíbles. Fue una experiencia de lujo.”
Priscila Ferreira · reseña de GooglePreguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el catering para 20 personas?
La cocina en vivo y el chef son los mismos. Lo que cambia es el formato: para 20 invitados alcanza con una mesa larga y Juan solo; para 30, el servicio se organiza en estaciones o en varias mesas, y se suma un equipo de mozos y ayudantes para sostener el mismo nivel de atención.
¿Cuántos mozos y ayudantes vienen para un evento de 30 personas?
Depende del menú y del formato elegido — no es un número fijo. Como referencia, un evento de estaciones o mesas servidas para treinta suele sumar a Juan en la cocina más un equipo de mozos y ayudantes para el servicio y el desmontaje; se define junto con vos al armar el presupuesto.
¿Cuánto cuesta un catering para 30 personas?
Depende del menú, el formato y cuánta gente hace falta en el equipo. Como referencia, una experiencia de chef en casa suele costar entre 2 y 4 veces una salida a restaurante. La cifra cerrada te llega por WhatsApp, una vez definidos formato y menú.
Ver también: ¿Festejás con menos invitados? Catering para 20 personas · Volvé al catering para eventos
¿Cuántos son y qué necesitás?
Contanos la fecha, cuántos invitados y el lugar. Te ayudamos a definir si conviene estaciones o mesas servidas, y armamos el equipo.